04 novembre 2009
Retour sur : Takumi
Sortis d'Uni Bastions après une furieuse conférence sur la suggestion et, levant les yeux au ciel, en vue d'un épisode pluvieux à venir, j'ai proposé à ma douce moitié qu'on aille se jeter 2-3 makis chez Takumi - vu qu'on était devant -. Voilà l'occasion d'assouvir 2 jours de fantasmes culinaires, probablement dus à l'achat d'un nouveau livre de cuisine japonaise, que cette fois-ci je me suis juré d'utiliser... Allez hop, aussitôt dit aussi tôt fait, nous voilà attablé et parés à l'attaque.
L'ambiance : toujours aussi joli et classieux, le service est néanmoins plus nerveux que la première fois, et donc moins agréable. Les serveuses ne parlent toujours pas un mot de français. Pas la peine, la clientèle est très majoritairement anglophone.
L'assiette : Le menu est toujours aussi alléchant, mais ce soir c'est la fête aux maki. Après avoir lorgnés sur la table de mes voisins, j'opte pour un maki exotique : mangue et crabe, et un maki de crevette tempura, accompagné d'un agedashi tofu (que j'aime tout autant que les futomaki). Mon convive se laisse tenter par l'assortiment de sushi-maki. Le tout est toujours très joliment présenté, pour sur. Seulement voilà, à l'unanimité, le riz est trop cuit, en sushi comme en maki. Mon maki exotique est plus joli que bon, la saveur de la mangue est bien présente, quant au reste, porté disparu... Idem pour le maki tempura, certes croustillant mais pas franchement savoureux. Face à moi, on me dit que le poisson est passable.
Le prix : Tiens, le menu est passé à 60 CHF. Maki exotique à 21, maki crevette tempura a 19, agedashi tofu a 15. Les desserts japonais à 8.
Alors ? La qualité ne vaut largement pas la liasse qu'on y laisse. Sayonara.
04 juillet 2009
Paisible Massa
Chers amis, le vivier des restaurant japonais est encore loin d'être épuisé par ici. Découverte au fil du tram, sur le chemin de la maison, cette adresse a suscité ma curiosité quotidienne par ses vitres sablées et une laconique pancarte à l'extérieur : "Sushi et sashimi à l'emporter". Quid ? Bonne surprise.
L'ambiance : Difficile de dire que Massa soit bruyant car nous étions seuls une bonne partie de la soirée. Certes, le soir de la fête de la musique n'étant pas le meilleur pour trouver les restos bondés, mais c'était le but... Endroit charmant à mon goût, avec un petit je-ne-sais-quoi de marin. Tout à fait paisible. Pour les solitaires, il y a même de la lecture a dispo (autre que 20 minutes et Le Matin Bleu j'entends). Le service est discret et efficace. L'assiette : L'enseigne stipule "Restaurant Franco-Japonais". Je dois dire avoir chercher la partie franco de l'histoire, la carte étant solidement ancrée en pays nippon. Mais qui ne tente rien ... j'ai donc commandé le plat le plus français de tous : la bouillabaisse à la japonaise. Poisson tendre et sauce savoureuse. Pas mal du tout. Ma préférence va cependant toujours à des choses plus traditionnelles : le futomaki est excellent, avec ses petits œufs qui crissent sous la dent !D'après mon convive, les sushi étaient inégaux selon le poisson. Le tout très joliment présenté. Côté boissons, les amateurs de saké pour s'offrir une formule dégustation à 3 ou 5 saké, et les théinophiles s'étencher au Hoji-cha. Last, la glace au thé vert est de loin la meilleure dégustée à Genève. Le prix : Copieux menus divers et variés à partir de 45 CHF le soir. Futomaki à 16.-; bouillabaisse à 39.-, thé à 6.-. 3 gammes de prix pour les saké, intermédiaire autour de 12 CHF. Alors ? A découvrir.
Massa
48 bis rue de la Terrassière, Genève
022 786 15 05
Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Sushi et sashimi également à l'emporter.
02 juin 2009
Sushi en boite : Mikado Terrassière
Quand une furieuse envie vous prend la samedi midi en plein shopping, il n'y a pas 36 solutions pour étancher son appétit rapidos. Visite chez Mikado, depuis le temps que je passe devant...
L'ambiance: Loin de l'ambiance McDo, le lieu est assez paisible, avec de belles tables en bois clair façon tables d'hôtes, et une agréable terrasse ombragée aux beaux jours. L'entrée est réservée à l'épicerie, plus loin des rayons frigorifiés offrent une large variétés d'assortiments. Des plats chauds patientent sous les rayons infrarouges.
L'assiette: Beaucoup de riz et beaucoup de mayo, malheureusement l'expérience n'est pas à la hauteur de mes espérances. Je déplore notamment l'utilisation assez systématique de surimi (plutôt que de chair de crabe comme on en trouve beaucoup ailleurs) et le manque de saveurs de ce que nous avons avalé (essentiellement des maki, j'avoue ne pas avoir goûté ni les sushi/sashimi, ni les plats chauds) Le prix: pas dramatique, pour un rouleau au crabe + un futomaki + un rouleau de maki + une salade d'algue = 21 CHF. Too much : pratique pour l'emporter, rien n'est prévu si l'on consomme sur place. Tout est hyper conditionné dans du plastique : le gingembre en micro portion, le shoyu en fioles de 3 ml, et même les soucoupes pour la sauce. Le wasabi est payant. Résultat : bonjours les déchets... Alors ? : Plus fast que food, remplis mais pas satisfaits.
Mikado Terrassière
rue de la Terrasière 23, Genève
022 700 44 77
Fermé dimanche et lundi
08 avril 2009
Sushi costard cravatte : Sagano
Le coin n'est pas tout à fait propice aux sorties, le quartier des nations n'étant certainement pas le plus folichon de la ville. Néanmoins, voici une très bonne raison de s'y rendre, elle s'appelle Sagano.
L'ambiance: Ce que j'ai longtemps cru être une petite gargote façon cantine pour les employés du HCR est en fait un très chic restaurant à la décoration raffinée et aux serveuses en kimono. De très belles salles tatami abritent ceux qui se régalent de shabu-shabu, sukiyaki ou de nabe, et un comptoir teppanyaki pour ceux qui souhaitent se délecter du spectacle du chef faisant sauter ses raclettes. L'assiette: La qualité ne fait pas défaut ici. Une carte extrêmement variée. Les sushis sont très bons, le poulet teriyaki (que j'ai omis de photographier avant de me jeter dessus) très tendre, et les crevettes teppanyaki croquantes et savoureuses. Les tempuras avaient l'air également fort appétissantes. Une carte des vins très, très longue, mais un seul saké. Le prix: Sans surprise, ce n'est pas l'établissement le plus bon marché de la ville. Menu du soir (très copieux: miso + sushi-maki + poulet yakitori + crevettes teppan + glace thé vert) à 57 CHF, Menus sushi-maki à 58 CHF, thé vert 5 CHF. Alors : Miam Miam, idéal pour en mettre plein la vue.
Sagano
rue Montbrillant 86, Genève.
022 733 11 50
Fermé samedi midi et dimanche
09 mars 2009
Guerre et Paix - Acte 2 : Toku
Depuis le temps qu'une visite au Toku s'imposait, voilà qui est fait. L'enquête annemassienne est close et le verdict rendu. Voyez plutôt:
L'ambiance: Loin d'être affolé, ce petit restaurant offre une décoration simple et joliment anisée. Côté accueil, difficile de faire plus chaleureux: Yashiki-san est l'opposée du stéréotype japonais, super détendue et vient faire de blagounettes à votre table. Limite délurée ! Le service par son époux est délicat et tout aussi charmant. Un petit bémol sur l'enchainement des plats, parfois un peu lent. L'assiette: Une grande variété de plats traditionnels, dont beaucoup servis minimum pour 2 et/ou sur commande: nabe, sukiyaki, et les menus du soirs. Pas de brochettes à l'horizon. Les entrées sont savoureuses et raffinées, la friture de légumes goutues et pas grasse. En comparaison, les sushi/sashimi ne font à mon avis pas le point fort de l'endroit. Le poisson est passable, et il m'est rarement arrivé de trouver des arrêtes dans les sashimi ! Le prix: Les copieux menus du soir (2 petites entrées, 2 plats, dessert - pour 2 mini) sont à 31 et 38 €, respectivement garnis de tonkatsu et d'assortiment de sushi/sashimi/maki. Alors ? Le verdict: pour l'accueil qui sort de l'ordinaire: victoire au Toku, pour la rapidité du service: Raku gagnant, pour les sushi: léger avantage au Raku, Toku gagnant pour la carte et la cuisine traditionnelle, côté prix: égalité dans la chèreté. Moralité: Pour la même gamme de prix, il est à mon sens plus intéressant d'aller se repaitre du côté de Genève où l'on trouvera une qualité supérieure.
Toku
9 rue Adrien Ligué, Annemasse
04 50 38 94 94
Fermé dimanche midi et lundi
15 octobre 2008
Hashimoto cantine
Hashimoto n'est pas réputé pour être le restaurant le plus typique de la terre. Par ailleurs, le maître des lieux aurait tendance à être un peu partial dans son service - avec ses bonnes têtes, et ses moins bonnes. Recommandation obligatoire ?
L'ambiance: Un peu cantine, Hashimoto est loin d'être authentique, mais c'est un lieu chaleureux et on y est bien accueilli. L'assiette: Les menus bien fournis. Poisson tout bon tout frais. La coquille Saint-Jacques, tout comme l'anguille, est magnifique. Un peu déçue par l'agedashi tofu (tofu frit en bouillon), un peu élastique, et les entrées, un peu ordinaires. Le prix: Ouille. C'est pas donné tout de même, et c'est là que le bas blesse: 50 CHF le chirashi, 70 CHF le menu sushi moriawase. Pas de "refill" pour le thé, (d'ailleurs bof) donc 3.- la tasse. Alors ? Un ensemble qui n'est pas tout à fait à hauteur des prix, peut mieux faire.
Hashimoto
Rue de Villereuse, 5
022 736 76 80
Fermé samedi et dimanche
26 septembre 2008
Take it away now ! by Misuji
Pas le courage de passer aux fourneaux ? Allez, rien de tel qu'un bon vieux fast-food... Bon. Mais faut pas exagérer quand même, on va pas se ruer sur n'importe quoi ! Misuji est a mi-chemin entre le vrai restaurant un de ces endroits où l'on vient retirer quelques makis bien mérités.
L'ambiance: Grouillant de cadres et d'étudiants à l'heure du déjeuner, il est néanmoins difficile de trancher. Vrai resto ou juste take-away ? Vrai resto ? Ok, installez vous. Un jolie salle, même si étroite et bruyante, encadre le comptoir ou vous pourrez choisir vos barquettes à l'emporter. Esprit fast-food pas glop, les verres d'eau sont servis dans des verres en plastiques, et certaines boissons dans leur bouteille PET d'origine.
L'assiette: Nickel. Suis carrément addict au futomaki (mais ce n'est pas une nouveauté ;)) Le prix: Bizarrement, pas de menu à l'affiche. Du coup, au final c'est un peu cher. 5 CHF la soupe miso, 29.- le futomaki. Mon petit doigt me dit que les patrons ne sont pas bons en maths, l'assortiment de makis 18pces (17.-) est plus cher que celui 12pces (11.-), rapporté à la pièce ! Alors: Vite fait, bien fait.
Misuji
boulevard du pont d'Arve 49, Genève
022 320 1000
Fermé dimanche et lundi
www.misuji.ch
03 septembre 2008
Guerre et Paix - Acte 1 : Sushi Raku
On ne s'en doute pas comme ça, mais une guerre fait rage à Annemasse. Et oui, aussi incroyable que cela puisse paraitre, des hordes de sushi-fans s'affrontent en batailles sanglantes, semant l'insécurité dans les ruelles obscures afin de lutter contre l'ennemi (bon, d'accord, j'exagère un peu :-), enfin à peine, vue la virulence des avis qui trainent sur le net.. ) De quoi s'agit il ? C'est simple, il y aurait bien deux restaurants japonais dignes d'intérêt dans la bourgade d'Annemasse. L'enquête est lancée: 1er Round, direction Sushi Raku.
L'ambiance - Tout beau, tout neuf, Sushi Raku a profité de l'été pour se refaire une beauté ! Ambiance moderne et chic, blanc et bois foncé, et de jolies illustrations japonaises au mur. Il se rempli vite: à 20h30, c'était plein. L'assiette - Ici on trouve de tout, la triplette gagnante sushi/sashimi/brochette, mais aussi des tempuras et du sukiyaki sur commande. Pas de futomaki à l'horizon (snif !) mais un improbable philadelphia maki. Tout ceci est joliment présenté, même si le contenu n'est pas parfait: dommage la salade verte (glaciale) en entrée, sauvée par une vinaigrette au sésame, les sushis sont corrects sans être époustouflants, le bol de riz est cuit un soupçon de trop. Le sencha a une bonne base, mais préparé avec plus d'eau qu'il n'en faut. Du mieux: Les sashimis sont bien découpés et globalement, le poisson est assez frais. Le poulpe est excellent. Côté douceurs: la glace au matcha est sympa, mais un peu faible face à celle au sésame blanc, tout simplement épatante.
Le prix - Entre 25 et 47 € les menus du soir (30€ l'assortiment sushis + makis, 35€ l'assortiment de sashimis 17 pces), 2€ le sencha à volonté. 6,5€ les deux boules de glace. Alors ? Le service efficace et attentionné, et la sympathie de la propriétaire laotienne en font, malgré quelques bémols (dont le prix), une adresse agréable où tout semble indiquer que l'on fait de son mieux.
Sushi Raku
7, rue Alfred Bastin, Annemasse
04 50 38 51 12
Fermé dimanche et lundi
19 juin 2008
Sushi chic chez Takumi
Takumi est un nouvel élément, parmi de nombreuses adresses genevoises qu'il me tarde d'expérimenter. Lors d'une première visite, je commence par les valeurs sures comme point de repère: sushi, sashimi, maki,
particulièrement futomaki pour lequel j'ai une véritable passion, même
si c'est (techniquement) immangeable !
L'ambiance: Situé en face du parc des Bastions, juste entre deux universités, l'atmosphère est chic, sans être désagréable. La porte s'ouvre sur le comptoir des sushiya, et des panneaux japonais en bois clair courent le long des murs. L'assiette: Si je ne devais dire qu'une chose, ce serait "superbe". Tout dans le service est extrêmement joli. Pas forcément dans la pure tradition japonaise, mais ravissant. Les maki renversés sont roulés dans le sésame ou (ce que j'ai cru être) du thé... ou du shiso, le doute subsiste... Les sushi sont agrémentés de pointes de crème aux saveurs fraiches et délicates. Le menu du soir comprend un petit assortiment de sushi / maki + 2 plats. Ce soir là, c'était un foie gras au miso, et une dorade grillée, tous deux excellents. Je me suis laissée tenter par un bouillon de fruits de mer servi dans une théière, subtil mais savoureux. Le futomaki est impeccable. Le prix: Du haut de ses 3 mois d'existence, le menu du soir est passé de 55 à 58 CHF. Le futomaki est à 35 CHF, la soupe dans la théière à 15 CHF. L'établissement est un peu plus cher que ceux que j'ai pratiqué jusqu'ici. Ah oui, ils servent également de la viande de Kobe (200g) pour la bagatelle de 190 CHF. Alors? : Le plaisir réside dans les associations nipponoccidentales qui surprennent les papilles, mêlant tradition japonaise et nouvelle cuisine. A renouveler si les prix n'évoluent pas davantage à la hausse.
Takumi
2, rue de Candolle, Genève
022 321 25 25
Fermé samedi midi et dimanche
08 avril 2008
All the colors at Sansui
Sansui est typiquement une entorse à la règle d'or. Celle là même qui interdit à tout amateur d'oser pénétrer dans un restaurant japonais qui se targue de maitriser des spécialités de toutes sortes. Car qui dit "je fais de tout", généralement fait tout moyen ... Bon, et bien il faut bien des exceptions qui confirment la règle. C'est vrai que ces restos "all the colors" sont généralement des impostures... Ici, vous serez rassuré dès la porte passée.
L'ambiance: Il s'agit là d'un restaurant dans lequel il faudra revenir plusieurs fois pour tester tous les espaces disponibles: derrière la première salle où se trouve le bar à sushi, se cache la salle à yakiniku, une salle tatami, et une terrasse. 3 chefs s'affèrent derrière le bar à sushi et, fait assez rare pour être signalé, c'est une demoiselle qui à la charge des makimono. L'assiette: Devant la multitude d'options, j'ai jeté mon dévolu sur un chirashi. Bonne pioche. La coquille Saint Jacques était particulièrement goutûe. J'ai aussi vu passer des maki à la crevette frittes ! Et puis aussi des soba, des udon, des tempura, sukiyaki etc... All the colors j'vous dit ! Le prix: Autour d'une 50aine de CHF pour les menus du soir. Alors ? Un restaurant qui ne sert pas de surimi mais de la vraie chair de crabe mérite d'être visité ! (Après réflexion, je crois que c'est une caractéristique d'ici, pas de surimi dans les assiettes.) Manque de bol, j'ai oublié mon appareil photo ce soir là ... Je ferai mieux la prochaine fois, c'est promis...
Sansui
2 rue de la Faucille
1201 Genève Suisse
Tel: +41.(0)22.733.80.25
www.sansui.ch
