Un resto .. à Genève ?

Il faut croire que ça va devenir une habitute d'installer un resto jap à cette adresse, en effet le nouveau restaurant Sake est sis dans les locaux du feu O-Cha. L'ambiance : C'est désormais une atmosphère nettement plus feutrée et moderne qui y règne et un service des plus affables. Il persiste néanmoins un petit problème de ventilation et si le chef est d'humeur de friture, vous en profiterez largement. L'assiette : Sake n'est pas un restaurant japonais que je qualifierais d'"authentique", il offre néanmoins une variété de... [Lire la suite]

Hommage en images à mon restaurant préféré -Shibata pour ne pas le nommer- et leurs délicieux propriétaires, Marie-Pierre et Hiroshi, pour  ne pas les nommer non plus.Voici le menu qu'ils nous avaient concocté pour un anniversaire. Moi je vous le dit, il n'y a rien de mieux que de laisser libre cours à l'inspiration du chef !  Ehm ... je sais plus trop - Sashimi de maquereau sur mozzarella (je défaille)  Sashimi de saumon et pomme granny smith surmonté de caviar d'anchois et algue en paillette - Okonomiyaki ... [Lire la suite]

Sauan est-il un autre restaurant japonais ? A première vue, oui. Pour découvrir ses secrets, il faut s'approcher d'un peu plus près. Voici. Le concept, tout d'abord. Ici, le mot d'ordre est omakase. Pardon ? Kazumi, maitresse des lieux, à choisi une formule simple : pas de carte, mais chaque mois des menus fixes concoctés à base de produits frais de saison, selon l'inspiration du chef. Approchons nous encore un peu. Voilà. Kazumi met un point d'honneur à proposer des produits de la plus grande qualité. Le riz... [Lire la suite]

Il faisait faim, il était tard et on avait pas envie, mais alors pas envie du tout, de mettre un pied dans la cuisine. On aurait bien tenté une expédition Sumo ou Kotobuki, mais à la dernière minute une attaque de flemme nous a terrassées et le plateau télé l'a emporté. En voilà une occaz' qu'elle est bonne de tester l'enseigne Wasabi, dont plusieurs échoppes ont fleuri downtown. Tadaaaa ! L'ambiance : A 21h on ne peut pas dire que ce soit folichon. L''éclairage est ... disons, fonctionnel, limite verdâtre, ce qui ne donne pas méga... [Lire la suite]

Oyez oyez braves gens, j'ai une déclaration à faire. Je viens de faire le diner le plus fabuleux de toute mon existence. Evidemment, l'improvisation du moment à fait que je n'ai pas pris mon appareil photo, vous devrez donc vous contenter de mes habiles descriptions (ou des performances d'un Iphone dès que j'aurais eu le temps d'y travailler...). Jusqu'à présent, la chose la plus merveilleuses que j'ai jamais mangé est le shimesaba, le sashimi de maquereau. De tous les restaurants japonais genevois, à l'unanimité, the winner... [Lire la suite]

*** Texte en français plus bas *** Ragazzi,  lo so, è un sacco di tempo. Ma per il mio ritorno al mondo normale, DOVEVO scrivervi in italiano. Eh si. Ed è tutta colpa sua. Si riconoscerà la Giuliet' no ? Eccoci quà. Ninni, questo è per te.Con Ninni abbiamo scoperto il Kakinuma, che in una sera di disperazione ha fatto niente meno che salvarci la vita. Merito del sukiyaki. Del cosa ??? SU-KI-YA-KI. Che sostanzialmente non è altro che une bella e grossa fonduta di carne. Si presenta cosi, cioè un pentolone bollente dove fuma un... [Lire la suite]

Certains de mes amis m'ont confié la lourde tâche de choisir un 'ptit resto pour les initier à la finesse de la cuisine japonaise. C'est chez Marie-Pierre et Hiroshi, le couple Shibata, que j'ai choisi de les faire voyager. Loin du sushi-sahimi-brochettes, la cuisine d'Hokkaido proposée par Shibata offre une palette de saveurs qui permettent d'avoir un aperçu sur ce qu'est réellement la gastronomie japonaise, loin des stéréotypes et de faux jap qui pullulent, même à Genève. Retour sur une carte qui met l'eau à la bouche. L'ambiance... [Lire la suite]

Je l'avais promis juré craché, la prochaine fois que je franchirais la porte de Nagomi, ce serait pour m'asseoir au comptoir. Pari gagné, et ce grâce à ma cops' Masumi, qui comme son prénom le laisse supposer, à des accointances avec le chef que je n'aurais jamais. Ouvrez grand vos mirettes, récit d'un diner qui déchire. L'ambiance : Vous le savez, Nagomi est minuscule. On a le choix entre 8 places au comptoir, ou environ le même nombre aux quelques tables. Et bien je vous le dit, assis au comptoir ça change tout.  Non seulement... [Lire la suite]

Sortis d'Uni Bastions après une furieuse conférence sur la suggestion et, levant les yeux au ciel, en vue d'un épisode pluvieux à venir, j'ai proposé à ma douce moitié qu'on aille se jeter 2-3 makis chez Takumi - vu qu'on était devant -. Voilà l'occasion d'assouvir 2 jours de fantasmes culinaires, probablement dus à l'achat d'un nouveau livre de cuisine japonaise, que cette fois-ci je me suis juré d'utiliser... Allez hop, aussitôt dit aussi tôt fait, nous voilà attablé et parés à l'attaque. L'ambiance : toujours aussi joli et... [Lire la suite]

Chers amis, le vivier des restaurant japonais est encore loin d'être épuisé par ici. Découverte au fil du tram, sur le chemin de la maison, cette adresse a suscité ma curiosité quotidienne par ses vitres sablées et une laconique pancarte à l'extérieur : "Sushi et sashimi à l'emporter". Quid ? Bonne surprise. L'ambiance : Difficile de dire que Massa soit bruyant car nous étions seuls une bonne partie de la soirée. Certes, le soir de la fête de la musique n'étant pas le meilleur pour trouver les restos bondés, mais c'était... [Lire la suite]