01 septembre 2015

Sushi en boîte : Matsuri Genève

Suite à mon précédent billet, je me suis dit en passant devant Matsuri que j'allais changer de crèmerie pour voir. J'entre donc, et m'enquierre de la carte à l'emporter, par ailleurs un très joli menu imprimé sur papier recyclé et Imprim'Vert et vantant Matsuri comme restaurant japonais écoresponsable. En effet, le riz à sushi est 100% bio et pas de thon rouge au menu mais du thon albacore labellisé Friend of the Sea. Je suis fort aimablement accueillie et conseillée, il y a là l'embarras du choix aussi bien à la carte qu'en menus et... [Lire la suite]

28 juillet 2010

Sushi made in Breizh chez Hinoki | Brest

A priori, manger des sushi a Brest ne relève pas de l'idée saugrenue. Après tout, qui dit mer dit poisson frais. A priori. Et pourtant. Jusqu'à peu, trouver un sushiya digne de ce nom relevait de l'aventure. Hinoki a résolu la question voilà 2 ans et demi. Dès son ouverture, je me suis précipitée dans ma ville natale-par-alliance, prétextant quelques fêtes de fin d'année. Pas de bol, rideau, fermé pour cause de séance photo. Bigre. 2 ans et demi plus tard donc, me revoilà prête à en découdre. Ce coup-ci, pas de blagues ! Avec mon cher... [Lire la suite]
13 janvier 2010

2010 : l'année du sushi durable

Tout le monde en parle, cette année le sushi sera durable ou ne sera pas ! Ce n'est pas la première fois que je milite pour le sushi responsable, rappelez vous ces posts ici et là. Mais un pas vient d'être franchi car les guide d'éco-sushis fleurissent, dans la droite ligne du guide "Pour une pêche durable" du WWF. Alors quoi de neuf ? En fait pas grand chose, si ce n'est que la prise de conscience grandit. Wasabi en fait même sa une pour le numéro d'hiver 2009. Les amateurs de sushi réalisent qu'à force de consommer... [Lire la suite]
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31 août 2009

Japonais new style : Kiku

Certes les dernières semaines d'août ne sont pas les meilleures pour découvrir de nouvelles adresses.. Mais un minimum d''organisation a permis de dénicher quelques perles, parmi lesquelles Kiku. L'ambiance : Niché a deux pas de la rue du faubourg Montmartre, tout près des Folies Bergères, Kiku surprend. Une devanture des plus banales cache un décor zen et chaleureux. La petit salle d'une dizaine de tables laisse penser qu'il vaut mieux réserver. Et ça ne rate pas, ça se rempli vite ! L'assiette : Nous étions venus manger des sushi,... [Lire la suite]
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09 juin 2008

Un grand jour

Hier était un grand jour pour les amateurs que nous sommes. Non, je ne parle pas d'un quelconque résultat de l'Euro de Foot, mais bien de la Journée Mondiale des Océans. Le moment est donc (particulièrement) venu de se poser la question de ce que l'on met au bout de nos baguettes. La question du thon rouge est réglée, vous n'en mangez plus depuis bien longtemps (n'est ce pas ?!). Quid de nos autres amis à nageoires ? Comme toujours, la question est délicate au possible. Pour tout vous dire, le problème est épineux. Si l'on a... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Requiem pour un thon

Le sashimi de thon rouge ou maguro est certainement l'un des mets les plus raffinés de la cuisine japonaise. Les japonais ont une véritable adoration pour le maguro, dont ont distingue différentes parties. Le top, c'est la ventrèche du thon, qu'on appelle toro. Il est subdivisé en deux qualités, le otoro et le chutoro, le otoro étant la partie la plus grasse, donc la plus fondante, donc la plus chère ! Le coeur du filet est en revanche appelé akami. Cette merveille est en passe de disparaître. Et j'appelle solennellement à la... [Lire la suite]
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