07 novembre 2017

Ramen battle

Des casseroles qui bouillonnent, des poêles qui crépitent, et une file, longue file d'attente, voilà le comité d'accueil qui vous attend si vous poussez la porte d'Umamidô. Loin des boui bouis traditionnels, Umamidô offre une atmoshère plutot chic et proprette, sans doute un peu trop pour un ramen bar. Issu non d'une chaîne (horreur!) mais plutôt d'une fraternité de restaurants dont les aînés sont belges, vous ne trouverez à bord aucun chef japonais mais une équipe de potes diplômés de l'école hôtelière. Mon ami, si tu cherches un... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

Même pas peur : le sushi burger !

Ce coup-ci, j'avoue que je vous emmène loin, très loin de la tradition japonaise. Au Funky Monkey Room, aka FMR, plus précisément. Créateur de burger, comme annonce le menu, c'est tout dire. Et ils sont allés loin, très loin dans le créatif, avec un Californian Sushi Burger. C'est très sérieux. Même que j'en ai mangé un, pour voir. La bête est composée de la sorte: un disque de riz au sésame, une couche d'avocat en lamelles, une couche de tartare de saumon et un disque final de riz pané frit. Bon, je vous le dis tout de suite, ça ne... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

Sushi en boîte : Matsuri Genève

Suite à mon précédent billet, je me suis dit en passant devant Matsuri que j'allais changer de crèmerie pour voir. J'entre donc, et m'enquierre de la carte à l'emporter, par ailleurs un très joli menu imprimé sur papier recyclé et Imprim'Vert et vantant Matsuri comme restaurant japonais écoresponsable. En effet, le riz à sushi est 100% bio et pas de thon rouge au menu mais du thon albacore labellisé Friend of the Sea. Je suis fort aimablement accueillie et conseillée, il y a là l'embarras du choix aussi bien à la carte qu'en menus et... [Lire la suite]
25 juillet 2015

Sushi en boîte : Genève à mobylette

Qui ne s'est jamais retrouvé dans un moment de faiblesse (comme moi en cet instant, en mode baleine échouée sur le canapé) et, cédant à la facilité d'un contact virtuel via son ordi ou son téléphone, n'a jamais composé SOS Sushi ? Bon, et bien voilà un petit annuaire de ce qui est à notre portée à Genève. Mon conseil néanmoins : avoir au moins chez soi une vraie bonne sauce soja (Lima pour ma part) et commander les morceaux les plus nobles possibles (sashimi) afin de vous garantir le poisson de meilleure qualité à disposition. ... [Lire la suite]
11 novembre 2013

Ôde à Shibata | Genève

Que je sois amoureuse de Shibata, ce n'est pas un mystère... Vous penserez donc que je ne suis pas objective. J'ai pourtant une tablée de 5 commensaux pour accréditer mes dires. Après avoir subi une opération au bras cet été, Hiroshi-san a été contraint de fermer, le temps d'une convalescence méritée. Reprise en septembre. Hélas! 3 jours après la réouverture, nouvelle fermeture. Le bras est trop faible. Impossible de tenir les poêles, de faire sauter leur contenu. Mais Hiroshi est de retour. Et pour le meilleur. La nouvelle carte... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Sushi en boîte : Sushi Shop | Genève

Rentrage de vacances, dimanche soir, frigo désertique, que faire..? Après évaluation des différentes options (pizza, pâtes à l'huile, jeûne...) j'ai finalement opté pour une commande express chez Sushi Shop. Depuis son ouverture l'année dernière je n'ai jamais trouvé l'occasion de m'y rendre, malgré une forte promotion de la Kate Moss box en mon domicile. Donc direction www.mysushishop.ch et vive la commande en ligne. J'opte pour un menu copieux! Maki crevette façon thaï (crevette, mangue, concombre, cacahuètes, sauce épicée - 9 CHF),... [Lire la suite]
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13 mai 2013

O Sake | Genève

Il faut croire que ça va devenir une habitute d'installer un resto jap à cette adresse, en effet le nouveau restaurant Sake est sis dans les locaux du feu O-Cha. L'ambiance : C'est désormais une atmosphère nettement plus feutrée et moderne qui y règne et un service des plus affables. Il persiste néanmoins un petit problème de ventilation et si le chef est d'humeur de friture, vous en profiterez largement. L'assiette : Sake n'est pas un restaurant japonais que je qualifierais d'"authentique", il offre néanmoins une variété de... [Lire la suite]
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29 février 2012

Shibata no omakase | Genève

Hommage en images à mon restaurant préféré -Shibata pour ne pas le nommer- et leurs délicieux propriétaires, Marie-Pierre et Hiroshi, pour  ne pas les nommer non plus.Voici le menu qu'ils nous avaient concocté pour un anniversaire. Moi je vous le dit, il n'y a rien de mieux que de laisser libre cours à l'inspiration du chef !  Ehm ... je sais plus trop - Sashimi de maquereau sur mozzarella (je défaille)  Sashimi de saumon et pomme granny smith surmonté de caviar d'anchois et algue en paillette - Okonomiyaki ... [Lire la suite]
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15 février 2012

Tofu made in Sauan / Genève

Il y a quelque temps, je vous faisait découvrir Sauan, le restaurant genevois où Kazumi souhaite faire découvrir une authentique cuisine de saison grâce au concept d'omakase. Et c'est parce que sa maman préparait le lait de soja chaque matin et le tofu maison que Kazumi a voulu en faire profiter ses clients et leur offir un gage supplémentaire de qualité et de fraicheur.  Mais sapristi, comment passe-t-on de la fève de soja à cette pâte que tout le monde connait ? Coup d'oeil dans la cuisine pour vous en dire davantage... [Lire la suite]
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01 février 2012

Le grain de sel de Christophe Berger / Genève

Grain de sel, c'était pour moi d'abord une jolie boutique d'articles de cuisine devant laquelle j'ai longtemps bavé. Et puis, il n'y a pas si longtemps que ça, la boutique s'est déplacée de quelques mètres pour laisser place à un atelier de cuisine. Je m'y suis précipitée en toute hâte lorsque j'ai vu que mon pâtissier genevois préféré, j'ai nommé Christophe Berger, y donnait un cours sobrement nommé 3 tartes au chocolat. C'est vous dire si c'est du pain béni pour moi, irrémédiablement choco-addict !Me voilà donc à 14h pétantes,... [Lire la suite]
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