cuisine japonaise traditionnelle

21 octobre 2014

Hasekura | Rome nipponne

Monti, c'est surement le quartier le plus en vogue à Rome ces dernières années. Bourré de boutiques vintage et deuxième main, un peu hipster comme ça. Et bien c'est précisément là qu'oeuvre un des plus anciens restaurants japonais de la capitale, depuis...

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Tags: cuisine japonaise traditionnelle, roma, rome, hasekura, monti

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19 juillet 2012

L'institution Isami / Paris

Parigotte que je suis, évidemment je n'avais jamais eu le plaisir de visiter Isami, un classique du panorama nippon parisien, souvent qualifié comme le meilleur sushiya de Paris. C'est maintenant chose faite à l'occasion d'une résa last minute lors de...

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Tags: cuisine japonaise authentique, cuisine japonaise traditionnelle, sushi sashimi, isami, huitre, ile, saint louis, st louis, paris 4

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30 novembre 2011

Les secrets de Sauan | Genève

Sauan est-il un autre restaurant japonais ? A première vue, oui. Pour découvrir ses secrets, il faut s'approcher d'un peu plus près. Voici. Le concept, tout d'abord. Ici, le mot d'ordre est omakase. Pardon ? Kazumi, maitresse des lieux, à choisi une formule...

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Tags: genève, cuisine japonaise traditionnelle, sushi sashimi, omakase, sauan, tempura, eaux vives

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13 décembre 2010

Kakinumaniaque | Genève

*** Texte en français plus bas *** Ragazzi, lo so, è un sacco di tempo. Ma per il mio ritorno al mondo normale, DOVEVO scrivervi in italiano. Eh si. Ed è tutta colpa sua. Si riconoscerà la Giuliet' no ? Eccoci quà. Ninni, questo è per te.Con Ninni abbiamo...

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Tags: sukiyaki, genève, cuisine japonaise traditionnelle, kakinuma

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28 juillet 2010

Sushi made in Breizh chez Hinoki | Brest

A priori, manger des sushi a Brest ne relève pas de l'idée saugrenue. Après tout, qui dit mer dit poisson frais. A priori. Et pourtant. Jusqu'à peu, trouver un sushiya digne de ce nom relevait de l'aventure. Hinoki a résolu la question voilà 2 ans et...

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Tags: cuisine japonaise traditionnelle, sushi sashimi, sushi ecoresponsable, brest, hinoki

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15 février 2010

Retour sur : Shibata | Genève

Certains de mes amis m'ont confié la lourde tâche de choisir un 'ptit resto pour les initier à la finesse de la cuisine japonaise. C'est chez Marie-Pierre et Hiroshi, le couple Shibata, que j'ai choisi de les faire voyager. Loin du sushi-sahimi-brochettes,...

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Tags: genève, shibata, cuisine japonaise traditionnelle, hokkaido

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8 avril 2009

Sushi costard cravatte : Sagano | Genève

Le coin n'est pas tout à fait propice aux sorties, le quartier des nations n'étant certainement pas le plus folichon de la ville. Néanmoins, voici une très bonne raison de s'y rendre, elle s'appelle Sagano. L'ambiance: Ce que j'ai longtemps cru être une...

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Tags: genève, quartier des nations, sagano, salle tatami, teppanyaki, cuisine japonaise traditionnelle

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9 mars 2009

[Fermé] Guerre et Paix - Acte 2 : Toku | Annemasse

Depuis le temps qu'une visite au Toku s'imposait, voilà qui est fait. L'enquête annemassienne est close et le verdict rendu. Voyez plutôt: L'ambiance: Loin d'être affolé, ce petit restaurant offre une décoration simple et joliment anisée. Côté accueil,...

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Tags: annemasse, toku, cuisine japonaise traditionnelle

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21 janvier 2009

Bien au creux, bien au chaud chez Naniwa-ya

Dans la série "les bonnes cantines", en voici une de plus à la liste. Satisfaction Garantie. L'ambiance: Naniwa-ya fait partie de ses endroits minuscules où l'on s'agglutine sur un comptoir pour se restaurer sauvagement, ou bien un peu plus à l'aise sur...

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Tags: paris, naniwa-ya, rue sainte anne, tako yaki, cuisine japonaise traditionnelle

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14 janvier 2009

RDV dans le 18e chez Enishi

Les habitants du 18e arrondissement seront heureux de découvrir Enishi. Un p'tit resto authentique, familial et sympa qui compte désormais parmi les gargotes de quartier qu'il est bon d'avoir sous la main ... L'ambiance: Enishi est un petit restaurant...

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Tags: enishi, paris 18, cuisine japonaise traditionnelle