Un cours ?

13h pétante, c'est l'heure de mon premier atelier ever à la MCJP. Une vingtaine de personnes (s'im)patiente devant la porte, surtout des dames je dois dire, et la bataille est rude pour le premier rang. Face à nous, M. Hito, chef de l'ambassadeur du Japon auprès de l'UNESCO, siouplait, vient nous faire une démo de hanami bento, ces repas que l'on emporte traditionnellement sous les cerisiers en fleurs afin d'en apprécier la beauté (des cerisiers, j'entend). La cuisine ne permet pas de bien observer ce qui s'y passe mais une caméra... [Lire la suite]

Grain de sel, c'était pour moi d'abord une jolie boutique d'articles de cuisine devant laquelle j'ai longtemps bavé. Et puis, il n'y a pas si longtemps que ça, la boutique s'est déplacée de quelques mètres pour laisser place à un atelier de cuisine. Je m'y suis précipitée en toute hâte lorsque j'ai vu que mon pâtissier genevois préféré, j'ai nommé Christophe Berger, y donnait un cours sobrement nommé 3 tartes au chocolat. C'est vous dire si c'est du pain béni pour moi, irrémédiablement choco-addict !Me voilà donc à 14h pétantes,... [Lire la suite]

Hihihi, voici une petite librairie gourmande qui figurait sur ma to go list depuis des lustres. Pourquoi donc ? Outre le fait que c'est à 2 pas de chez mon papounet (mais vraiment 2), parce que La Cocotte est le seul endroit ou j'ai trouvé des cours de wagashi ! Enfin, en tous cas il y en a eu un, mais pour le moment l'expérience ne sera pas renouvelée dans l'immédiat ... Dommage. Pour me venger, j'ai fais l'acquisition d'un livre après lequel je cours depuis un moment : Wagashi - le bien nommé - de Kazuya Takaoka, Mutsuo Takahashi et... [Lire la suite]

Au dernier étage d'un immeuble du marais, juste au dessus des toits, se dévoile un espace bien singulier : le Culinary Culture Club 116. C'est ici que se déroule un cours fort à propos me concernant : Thé et cuisine japonaise. Ce coup-ci ce n'est pas Carine qui se colle en cuisine mais un joyeux tandem, Sayori et Manami. Manami a étudié la macrobiotique pendant 4 ans en Belgique. Au programme, dégustation conjointe de thés japonais et de préparations japonaises. 3, 2, 1, partez !   Tout d'abord les bases : Vous l'aurez... [Lire la suite]

Tous les connaisseurs de thé japonais connaissent le Cha-no-yu, cérémonie du thé au cours de laquelle l'amphitryon offre à ses hôtes le matcha, cette préparation de thé en poudre d'un vert intense. Mais connaissez-vous le Sencha-do ? Comme son nom l'indique, il s'agit d'une cérémonie où l'on déguste non pas du matcha, mais des sencha de très haute qualité.    Un peu d'histoireTout commence en 1658 lorsque le moine chinois Ingen fonde la secte Obaku à Kyoto. Il remplace alors la préparation du thé en poudre par le thé... [Lire la suite]

Le Cha-no-yu, littéralement "eau chaude du thé", constitue la voie d'enseignement de la voie du thé ou Chadô. Clairement distincte de la tradition du Tea Time anglaise, elle met également à l'honneur la convivialité du moment transcendée par la simplicité, voulue, de cet instant. Chaque outil, chawan (bol), chasen (fouet) .. deviennent des participants à part entière. Chaque céramique acquiert ainsi un nom, et reste intimement liée au maître de thé propriétaire.  "font-family: 'trebuchet ms'; font-size:... [Lire la suite]

Le thé n'est rien d'autre que ceci: Faire chauffer l'eau, préparer le thé et le boire convenablement. Ainsi s'exprimait Sen No Rikyû, le fondateur de la voie du thé telle que nous la connaissons aujourd'hui. C'est un aperçu de ce continent aussi fascinant que vaste que vous pourrez apprécier à l'école du thé. Loin du spectacle qu'il pourrait être de bon ton de venir voir, l'on vous fait disciple. Vos hôtesses ? Carine Baudry, toujours, Dorothée de Boisséson et Claire... [Lire la suite]

En parallèle de la semaine du Développement Durable, c'est à l'école que je me suis délec-thé-e. Depuis 1999, Le palais des thés a créé L'école du thé, qui à travers différents modules, regroupés en semaines intensives 4 fois l'an, nous permet de découvrir l'univers magique et subtil du thé. Menée par Carine Baudry, aromaticienne de son état, c'était donc parti pour une semaine plongée dans la tasse de thé, tasse de dégustation bien sur ! Au programme tout y passe pour bien comprendre le thé, de la feuille à la tasse. La magie opère... [Lire la suite]

Nous voilà en direct de l'espace Hattori, pour un cours de sushi do-it-yourself. Incapables de rouler la boulette ? Vos maki ne ressemblent à rien ? Bref c'est totalement imbouffable ? Retroussez vos manches, c'est donc un cours qu'il vous faut ! Compte rendu de l'expérience.La confection du sushi comporte 2 difficultés: la cuisson du riz et la découpe du poisson. Nous voilà donc parés, les mirettes en alerte et l'oreille attentive, face a Taeko qui a tenu un restaurant pendant 6 ans.Le cours commence par un cours magistral ... [Lire la suite]

  Le dimanche, j'ai du mal... C'est le seul jour où je suis un peu reposée, mais j'ai la flemme de faire quoi que ce soit, hormis l'excitante trilogie marché – ménage – cuisine. Mais voilà deux semaines, j'ai dit "Halte à la morosité, il est temps de révolutionner ces ternes dimanches !" Et ce n'est pas à la méditation que j'ai fais appel, mais bien à la cuisine, histoire que la révolution ne soit pas trop brutale non plus ... En fait la difficulté résidait principalement à trouver un cours qui soit ... [Lire la suite]